Als uitbener - uitsnijder leer je :
Voorbereidende werkzaamheden en nazorg
Werkmethode
Praktische kennis van specifieke aspecten van veiligheid, gezondheid en elementaire EHBO, specifieke aspecten van hygiëne, kwaliteitszorg en milieuzorg
Praktische kennis van uitrusting en materialen
Versnijden en verwerken van rund, varken, schaap, paard, kleinvee, wild, gevogelte en slachtafval
Sectorinformatie.
Als slagersgast wordt dit nog uitgebreid met :
Bereiden van schotels, sausen, worsten, bloed- en geleibereidingen, panklare gerechten, barbecue, wok, gourmet en fondue
Deze studierichting kan je volgen in: SJG.
Voor wie is deze richting?
Voor jongeren vanaf 15 jaar die in een slagerij of een slachterij willen werken .
Wat na deze opleiding?
Op het einde van de leertijd verwerf je een kwalificatiegetuigschrift na het afleggen van een proef. Daarmee kan je respectievelijk aan de slag als uitbener - uitsnijder in een slachthuis of als slagersgast bij een slagerij.
Bijkomende informatie en opmerkingen
Tijdens de praktijk verdiepen we ons in het vak 'slagerij' . Je kan twee modules volgen : uitbener - uitsnijder of slagersgast. Daarbij krijg je op regelmatige tijdstippen ook een stukje theorie die je praktijk ondersteunt .
'Project Algemene Vakken' bereid je voor op het leven als volwassene . Om op eigen benen te staan , is het goed op de hoogte te zijn van verzekeringen, belastingen, arbeid, milieu,rijbewijs, actualiteit, politiek, budgetteren , enz . Dit komt in thema's aan bod.
De drie workshops komen beurtelings aan bod .
Jongeren op de derde graad kunnen ook de keuze maken om 'bedrijfsbeheer' te volgen . Je krjgt dan het broodnodige attest in handen om zelfstandige te worden als je slaagt voor het examen .
Welke vakken volg je?
| Vak | Type |
5 de jaar |
6 de jaar |
|---|
| Project Algemene Vakken |
AV |
5 |
5 |
| workshop computer/creativiteit/sport |
AV |
2.5 |
2.5 |
| Slagerij |
TV |
2 |
2 |
| Praktijk Slagerij |
PV |
5.5 |
5.5 |
| Totaal | |
15 |
15 |
