-Voorbereidende werkzaamheden en nazorg - mise en place - onderhoud - restverwerking
- Werkmethode
- Practische kennis van veiligheid, gezondheid, hygiëne, kwaliteitszorg, milieuzorg,uitrusting en materialen
- Grondige kennis van vakterminologie
- Interpreteren van recepten
- Creatie van recepten
- Menuleer en prijsberekening
- Bereiden van eenvoudige en complexe gerechten
- Creatief dresseren van gerechten
- Organisatie van de keuken (materieel, taakverdeling, kwaliteitscontrole)
- Aankoop en stockbeheer
- Sectorinformatie
Deze studierichting kan je volgen in: SJG.
Voor wie is deze richting?
Voor jongeren vanaf 15 jaar die graag kok willen worden in een taverne, restaurant of hotel. Zij kunnen tijdens hun opleiding reeds ervaring opdoen in het bedrijfsleven en worden daarvoor ook vergoed.
Wat na deze opleiding?
Je kan nadien - meestal na twee schooljaren - terecht als zelfstandig werkende kok in een taverne, restaurant of hotel.
Bijkomende informatie en opmerkingen
Tijdens de praktijkuren word je opgeleid tot een kok die zelfstandig kan werken. Geregeld krijg je daarbij een vleugje theorie die je nodig hebt in je vak. Aanvullend ga je werken gedurende 3 dagen per week om zoveel mogelijk praktijkervaring en werkritme op te doen. Daar word je ook voor vergoed.
Tijdens 'Project Algemene Vakken' gaan we wat dieper in op je toekomstig leven als volwassene. We geven je een aantal vaardigheden mee die je nodig hebt voor je job (vb. leren werken met inhoudsmaten is noodzakelijk voor een kok). Daarnaast gaan we je ook voorbereiden op een leven op eigen benen. Relaties, Arbeid, Milieuzorg, verzekeringen, belastingen, budgetteren, enz . zijn thema's die op onze menu staan.
Daarnaast zijn er drie workshops. Die keren per drie weken terug.
Welke vakken volg je?
| Vak | Type |
5 de jaar |
6 de jaar |
|---|
| Project Algemene Vakken |
AV |
5 |
5 |
| workshop computer/creativiteit/sport |
AV |
2.5 |
2.5 |
| Technologie Voeding |
TV |
2.5 |
2.5 |
| Praktijk Hotel |
PV |
5 |
5 |
| Totaal | |
15 |
15 |
